Sirujen valmistusprosessiin kuuluu puhdistus, kuoriminen, viipalointi, paistaminen ja maustaminen. Se on prosessi, joka on erittäin helppo ja kuka tahansa voi tehdä sen.
20-luvulle asti suurin osa siruja valmistavista myi niitä paikallisissa myymälöissä ja ravintoloissa. Niitä myytiin vahapusseissa, jotka eivät pitäneet niitä tuoreina tai rapeina.
Prosessi
Perunalastut ovat suosittu välipala ympäri maailmaa. Ne sisältävät runsaasti aminohappoja, hiilihydraatteja ja erilaisia vitamiineja. Niissä on myös vähän rasvaa, kaloreita ja suolaa.
Prosessi alkaa raakojen perunoiden valinnalla ja pesemisellä, kuorimalla, viipaloimalla, paistamalla ja pakkaamalla pusseihin. Tämä prosessi kuluttaa paljon energiaa ja tuottaa huomattavia määriä jätettä, mukaan lukien tärkkelys ja perunankuorit.
Perunaviipaleilla täytetty suppilo rullataan säädettäviä viipaleita vasten, jotka leikkaavat jokaisen viipaleen tasaisen pituiseksi. Viipaleet syötetään sitten upotettuun pyörivään verkkorumpuun ja kuljetinhihnaan, jolloin ne voivat pestä ja huuhdella ylimääräisen tärkkelyksen pois.
Perunat asetetaan sitten vaahdottimeen, joka poistaa tärkkelyksen viipaleista ennen kuin ne tulevat rasvakeittimeen. Tätä prosessia toistetaan, kunnes haluttu väri ja maku saavutetaan. Liuoksen lämpötilaa ja veden tasoa säädellään kontrolloidun valkaisuvaikutuksen saavuttamiseksi, samalla kun veden käyttö minimoidaan.
Laitteet
Perunalastujen tuotantolinjalla on useita erikoiskoneita. Niihin kuuluvat pesu- ja kuorintakoneet, leikkauskoneet, valkaisulaitteet ja paistokoneet.
Perunoiden pesu- ja kuorintakone on välttämätön osa perunalastujen tuotantolinjaa, koska se voi auttaa poistamaan perunoista kuoren. Se auttaa myös suojaamaan perunan luonnollista makua vaurioitumiselta.
Toinen tärkeä kone perunalastujen tuotantolinjalla on valkaisulaitteisto, joka voi tappaa haitallisia bakteereja ja säilyttää perunaviipaleiden värin. Se voi myös poistaa osan pintatärkkelyksestä paistamisen parantamiseksi.
Luonnonperunalastujen tuotantolinjan seuraava vaihe on paistaminen, joka voi tehdä perunalastuista rapeampia ja maukkaampia. Paistetut perunalastut maustetaan sitten eri mauilla ja pakataan pusseihin tai laatikoihin.
Ainekset
Perunalastut ovat yksi suosituimmista välipaloista Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Ne ovat loistava hiilihydraattien ja proteiinin lähde, ja ne tarjoavat monia vitamiineja ja kivennäisaineita, joita ihmiskeho tarvitsee.
Valmistetaan laaja valikoima siruja perinteisistä siruista tortilla- ja maissipohjaisiin siruihin. On myös monia makuja, jotka vaihtelevat suolaisesta suolaiseen ja mausteisesta grillaukseen.
Perunalastujen valmistuksen perusmenetelmä on viipaloida perunat ohuiksi viipaleiksi, pestä tärkkelys pois pinnasta ja valkaista ne. Sitten sirut friteerataan tai paistetaan uunissa.
Sirut jäähdytetään ja maustetaan. Jotkut lajikkeet rullataan rummussa, joka on täytetty jauhemaisilla mausteilla, jotta niille saadaan tietty maku.
Pakkaus
Perunalastuilla on pitkä suosio Yhdysvalloissa, ja ne ovat edelleen suosittu välipala tänään. 1990-luvulla valmistajat kokeilivat vähärasvaisia siruja, jotka maistuivat edelleen hyvältä.
Paistettujen välipalojen, kuten perunalastujen, valmistukseen valmistajat käyttävät usein ilmatiiviitä pusseja, jotka on suunniteltu suojaamaan niitä kosteudelta ja murskaamiselta. Tämä strategia auttaa pitämään lastut tuoreina ja estää niitä huonontumasta kuljetuksen aikana.
Toinen tapa pakata lastut on komposiittipurkkiin. Nämä tölkit on valmistettu kierrätyspaperista valmistetusta kerroksesta, ja niissä on useita suojakerroksia lastuille.
Ilmatiiviiden pakkausten lisäksi perunalastuvalmistajat voivat käyttää myös löysää täyttöä, joka on tyhjää tilaa, joka on tarkoituksella sijoitettu pussin ympärille antamaan sille hieman ylimääräistä tilaa ja välttämään sen murskaantumista kuljetuksen aikana. Tämä on erityisen hyödyllinen pienille siruille ja suosittu vaihtoehto pienissä erissä valmistaville välipalayrityksille. Se voi säästää aikaa ja rahaa sekä säilyttää tuotteidesi laadun.
