Käytössä voi olla tiettyjä ongelmia elintarviketuotantolinjan laitteet valmistaa keksejä, kuten keksejä, jotka eivät ole värillisiä, rakkuloita, hauraita jne. Kuinka ratkaista ne? Otetaan konkreettinen analyysi;
Keksin rakkuloita
Syitä voivat olla: (l) uunin etuosan lämpötila on liian korkea, erityisesti pintalämpötila liian korkea. Tällä hetkellä uunin lämpötilaa ei tulisi säätää alussa korkeaksi, ja pintalämpötilaa tulee nostaa asteittain; (2) Taikinan elastisuus Liian suuri, kun gluteeni on tukossa, kaasun kulkua ei ole helppo haihtua, joten pinta vaahtoaa. Tällä hetkellä taikinan joustavuutta tulisi vähentää ja käyttää muottia, jossa on enemmän neuloja; (3) agglomerointiainetta ei avata. Tässä vaiheessa on huomattava, että agglomeraatin agglomeroitu aine jauhetaan ja käytetään; (4) Kun pintaa rullataan, jauhoja on liikaa, ja pölyämistä tai pölyämistä tulee välttää niin paljon kuin mahdollista.
Evästeet eivät ole värillisiä
Syynä voi olla se, että kaavan sokeripitoisuus on liian pieni ja inverttisokerin tai makean sokerin määrää on lisättävä.
Keksit maistuvat karkealta
Syitä voivat olla: (1) Jauhetusaika on riittämätön tai liian pitkä. Tässä tapauksessa jauheen kypsyys on arvioitava oikein ja oikea-aikaisesti; (2) Nostatusaineen annostus kaavassa on liian vähän tai liikaa, ja sopivaa nostatusaineen määrää tulee säätää. (3) Öljyn ja sokerin määrä kaavassa on liian pieni, ja öljyn ja sokerin määrää tulee lisätä asianmukaisesti ja lisätä fosfolipidin määrää.
Keksit ovat hauraita
Syitä voivat olla: (1) keksien ylipaisuminen. Liian löysä, nostatusaineen määrää tulee vähentää tässä vaiheessa; (2) ainesosissa käytetään liikaa tärkkelystä ja keksijätteitä, ja niiden määrää on vähennettävä asianmukaisesti. Yllä olevien syiden analyysistä ei ole vaikea nähdä, että kaikkien on ymmärrettävä tutkinto, kunhan tutkinto on Keksikoneen käyttö keksien tekemiseen on kuin pussin ottamista!
