Keksin valmistuskoneiden valmistajat puhua keksien alkuperästä: Keksiteollisuuden alkuaikoina yllä mainittu hätäruoan käsite pitkiä matkoja tai sotia varten alkoi levitä HandMade-Type-muodossa (käsintehty muoto). Teollisen vallankumouksen jälkeen mekaanisen tekniikan kehityksen myötä keksien tuotantolaitteet ja -tekniikka ovat kehittyneet nopeasti kaikkialle maailmaan. Evästeet sisältävät muun muassa keksit, evästeet, keksejä ja pizzaa.
Eräänä päivänä 1850-luvulla voimakkaat tuulet saivat brittiläisen purjeveneen ajamaan karille Bee Bayssä Ranskassa, ja miehistö pakeni autiolle saarelle. Tuulen pysähdyttyä palattiin veneelle etsimään ruokaa, mutta veneessä olleet jauhot, sokeri ja kerma liotettiin vedessä, joten taikina piti tuoda takaisin saarelle, vaivata pieniksi palloiksi ja paistettu. syönyt loppuun. Yllättäen paistettu taikina on kuohkeaa, rapeaa ja herkullista. Paon muistoksi miehistö leipoi ja söi keksejä samalla tavalla palatessaan Englantiin ja nimesi keksit lahden mukaan "Bies Bayksi". Tästä on peräisin nykypäivän keksien englanninkielinen nimi biscuits (Biscay). Evästeiden syöminen paikallisesti on myös siunaus.
Biscuit, englanniksi on Biscuit, mutta markkinoilla olevia Guangdongissa valmistettuja keksejä kutsutaan nimellä "keksejä". Jotkut ihmiset ajattelevat, että se on kantonilaisten "temppu" tehdä liiketoimintaa, mutta he eivät usko niin, mutta he ovat väärässä. Koska amerikanenglanniksi keksejä kutsutaan Crackeriksi, ja juurissa oleva halkeama on kuin keksin puremisen ääni, mikä tarkoittaa "rapeaa". Kantonin kieli kääntää sen "Kilijia". Ja Biscuit tarkoittaa "pehmeitä keksejä kuumalle ruoalle" amerikanenglanniksi.
Joten Biscuit Isossa-Britanniassa ja Cracker Yhdysvalloissa viittaavat molemmat kekseihin, jotka ovat pohjimmiltaan sama asia, mutta niissä on pieni ero "makussa". Jokainen, joka on syönyt "soodakeksejä", ajattelee, että "paksu ja rapea" on brittityyliä ja "ohut ja rapea" on amerikkalaista tyyliä. Äskettäin suositut "pizzakeksit" omaksuvat myös länsimaisen pizzan muodon, lisäämällä hedelmäelementtejä, mikä tuo innovaatioita perinteisiin kekseihin.
