The keksien tuotantolinja koostuu keksien muovauskoneesta, tunnelityyppisestä kuumailmakiertosähköuunista, polttoaineen ruiskutuskoneesta, kääntökoneesta, jäähdytyslinjasta, keksien viimeistelykoneesta, keksivoileipäkoneesta, pakkauspöydästä ja vastaavista.
Koko linja käyttää prosessorimoduulin ohjausta, taakse asennettavaa moottorikäyttöä, kompaktia rakennetta ja korkeaa automaatioastetta syötyksestä, kolmipuolisesta puristamisesta, muotoilusta, seulomisesta, kuljetuksesta, kaapimisesta ja kierrätyksestä. Kaikki sähkömekaaniset integraatiot, kuten leivonta, polttoaineen ruiskutus ja jäähdytys, suoritetaan automaattisesti.
Keksin pääraaka-aine on vehnäjauho, johon on lisätty sokeria, rasvaa, kananmunaa, maitotuotteita ja muita tarvikkeita. Erilaisten reseptien ja tuotantoprosessien mukaan makeat keksit voidaan jakaa kahteen luokkaan: sitkeät keksit ja rapeat keksit. Kovien keksien ominaisuuksia ovat se, että jäljet ovat pääosin koveria kukkia ja pinnassa on reikiä. Tuotteen pinta on sileä ja sileä, poikkileikkausrakenne on kerroksellinen ja pureskelussa on rapea tunne, pureskelu ja rapea ovat sen ainutlaatuisia ominaisuuksia.
Kovuuskeksissä on vähän sokeria ja rasvaa. Yleensä sokerin määrästä käytetään 30 % ja öljyn määrä on 20 % tai vähemmän. Rapeiden keksien ominaisuudet ovat, että jäljet ovat enimmäkseen kohokuvioituja, kuvio on selkeä ja rakenne on hieno, mikä on 14% ~ 30% jauhojen määrästä. Joitakin makean ja löysän makuisia erikoistuotteita voidaan käyttää jopa 50 %.
