Jälkiruoan värikkäässä maailmassa sveitsiläinen rulla, pehmeällä ja herkällä rakenteellaan ja monenlaisella makuillaan, on aina ollut suosikki kuluttajien keskuudessa ja siitä on tullut suosittu tuote jälkiruokakaupoissa ja leipomoissa. Mutta kuinka voimme tuottaa sen laajamittaisessa?
Nykyään käyttöön otettu sveitsiläinen rullatuotantolinja ei voi vain tuottaa herkullisia eurooppalaistyylisiä sveitsiläisiä rullakakkuja, vaan myös helposti tehdä suussa veden leikatut kakut, tuoden lisää mahdollisuuksia ja mahdollisuuksia elintarviketuotantoyrityksille. Seuraavaksi tarkastellaan perusteellisesti sitä, kuinka se muuttaa tavalliset ainesosat herkullisiksi sveitsiläisiksi ja kakkuiksi.
Kaataminen ja leipominen, herkullisen matkan aloittaminen
Tuotantolinjan on kaadettava huolellisesti valmistettu kakku taikina erityisesti käsitellylle ja öljyttylle teräshihnalle. Tämä ohut öljykalvokerros ei voi vain estää kakun tarttumista, vaan antaa kakkulle myös ainutlaatuisen aromin. Myöhemmin taikinaa kuljettava teräshihna tulee hitaasti korkean lämpötilan leivinalueeseen. Siellä tasaisesti hajautetut lämpölähteet ympäröivät kakun taikinaa kaikista suunnista, jolloin ne voivat vähitellen tehdä upeita muutoksia sopivalla lämpötilassa. Leipomisen edetessä taikinan kosteus haihtuu vähitellen, proteiini hyytyvät, tärkkelys gelatinisoivat ja alun perin virtaava taikina jähmettyy vähitellen ja muodostuu muotoilemalla pehmeän ja elastisen kakun nauhan muodossa.
Taitava kääntyminen, ainutlaatuinen kuljetus
Kun kakkinauha on suorittanut alkuperäisen muutoksensa leivinalueella, se saavuttaa tuotantolinjan lopun. Täällä kakkinauha raaputtaa varovasti pois ja kulkee sitten ainutlaatuisen kääntö- ja välitysprosessin läpi. Kaavittumisen jälkeen kakkinauha ruiskutetaan nopeasti öljyllä. Tämä öljykerros ei voi vain lisätä kakun kosteutta ja kiiltoa, vaan myös tarjota parempia olosuhteita seuraavaa prosessointia varten. Sitten kakkinauhat palaavat kuljetusjärjestelmään alhaalta. Tämän prosessin aikana se kääntyy taitavasti, mikä tekee alun perin ylöspäin suuntautuvan puolen alaspäin ja alaspäin suuntautuvan puolen ylöspäin. Tällainen kääntyvä muotoilu ei voi vain tehdä kakkua lämmittää tasaisemmin molemmilta puolilta, vaan myös asettaa perusta seuraaville prosessointivaiheille.
Tarkka leikkaus, luova täyttö
Kakkutauha, joka on suorittanut kääntö- ja välitysprosessin, palaa uudelleen täyttöaseman alapuolelle. Tällä hetkellä se nostetaan työalustaan rampilla ja syötetään ratkaisevaan leikkaus- ja täyttövaiheeseen. Ensinnäkin kakkinauha leikataan pitkittäisesti tasaisiksi nauhoiksi. Nämä nauhanmuotoiset kakut ovat kuin pieniä malleja, jotka odottavat pukeutumista, ja ne käyvät läpi upean muutoksensa. Seuraavaksi erilaiset herkulliset täytteet, kuten makea kerma, rikas suklaakastike, tuoreet hedelmähamat jne., Injektoidaan tarkasti kunkin kakkinauhan väliin. Täytteen pistämisen jälkeen henkilökunta kääntää kakku nauhat yksi kerrallaan välein ja paina ne viereiseen nauhaan ja paina sitten niitä hieman tiukasti. Tällä tavalla muodostuu rikas täyttö, joka on kerrostettu kahden kakun kerroksen väliin, yhdistelmä rikkaiden makujen ja erillisten kerroksien kanssa. Lopuksi syntyy poikittaisleikkauksen jälkeen, tasaisesti kokoisia ja esteettisesti miellyttäviä sveitsiläisiä rullakakkuja. Jos joudut tekemään leikattuja kakkuja, sinun on vain suoritettava poikittainen leikkaus pitkittäisleikkauksen jälkeen siististi muotoiltujen kakkujen saamiseksi.
Tällainen sveitsiläinen rullatuotantolinja on kuin väsymätön jälkiruoanvalmistus, joka pystyy jatkuvaan ja automatisoituun tuotantoon. Sen tuntituotanto voi saavuttaa satoja tai jopa enemmän, kun tietty lähtö vaihtelee laitteiden mallin ja kokoonpanon mukaan. Se voi tarjota markkinoille suuren määrän tuotteita lyhyessä ajassa, vastaamaan helposti sveitsiläisten rullien laajamittaisia vaatimuksia ja leikkaamaan kakkuja suurista supermarketeista, jälkiruokaketjuista, leipomoista jne. $
