Mikä on transrasvahappojen vaara? Asukkaiden keskimääräinen päivittäinen transrasvahappojen saanti ei ylitä 1 % kokonaisenergiasta, mikä on turvallista. Kiinan leipomo- ja makeisteollisuusliitto teki transrasvahappotutkimuksen ja havaitsi, että markkinoilla olevien tavallisten yritysten valmistamissa tuotteissa, kuten leivissä ja kakuissa, rasvojen ja öljyjen sisältämät transrasvahapot olivat vain muutaman prosentin kymmenesosia. Tämä arvo on paljon parempi kuin Tanskan, Yhdysvaltojen ja muiden maiden standardit.
Kiinan tautien torjunta- ja ehkäisykeskuksen elintarvike- ja ravitsemusinstituutin tutkijat ehdottivat, että ruokaa ostettaessa tulisi ensin tarkastella ainesosaluetteloa ja samalla puoltaa paistettujen ruokien vähentämistä ja terveellistä ruokavaliota. Länsimaista ruokaa, pikaruokaa, kakkuja ja muita ruokia rakastavien tulee kiinnittää erityistä huomiota transrasvahappojen saantiin.
Elintarvikkeiden ainesosien järjestyksestä voidaan nähdä, että jos kasviöljy (hydrattu öljy) on listattu ensimmäisenä, ruoka saattaa sisältää enemmän transrasvahappoja.
Kuinka arvioida transrasvoja pakkauksesta
Elintarvikepakkauksen yleisessä elintarvikemerkinnässä luetellaan ainesosia, kuten hydrattu kasviöljy, osittain hydrattu kasviöljy, hydrattu rasva, jalostettu kasviöljy, hydrattu rypsiöljy, hydrattu palmuöljy, kiinteä rypsiöljy, ghee, keinotekoinen lyhenne, lumivalkoinen kerma tai lyhennetty , joka sisältää transrasvoja.
Kasvikerma on halpaa ja kauppiaiden suosima
Kasvisvoin hinta on paljon alhaisempi kuin eläinvoin, mikä on tärkeä syy siihen, miksi useimmat kakkuvalmistajat suosivat kasvivoita. On selvää, että eläinvoin hinta on markkinoilla lähes kolme kertaa erilainen kuin kasvivoin.
Nyt markkinoilla on yrityksiä, jotka käyttävät puhdasta kermaa leivonnaisten valmistukseen, joka maksaa kymmeniä kertoja enemmän kuin kasviskerma, ja myös markkinoiden tarjonta on pieni. Tämän päivän kovassa markkinakilpailussa yksikään yritys ei ole halukas muuttamaan tuotantoprosessia ja raaka-aineita.
Hyvällä maulla syövät asiakkaat ovat tervetulleita
Itse asiassa kasvikerma ei ole todella haitallista ihmiskeholle, vaan transrasvahapot. Se on haitallinen aine, jota syntyy kasvikerman jalostusprosessissa. Hydrausprosessin kautta kasviöljyistä tulee kiinteitä tai puolikiinteitä rasvoja, ja transrasvahappoja syntyy yllä olevassa prosessissa. Leipomoteollisuus suosittelee hydrattuja kasviöljyjä siksi, että tällä tuotteella valmistetut tuotteet maistuvat hyviltä, ovat tuoksuvia ja helppoja säilyttää.
Esimerkiksi voi, joka ei sisällä transrasvahappoja, on erittäin kovaa, kuten vaha, sitä ei ole helppo levittää leivän päälle. Jotkut paistettua kalaa, kroketteja ja perunalastuja valmistavat kiinalaiset ravintolakokit ovat myös huolissaan siitä, että siirtyminen muihin ruokaöljyihin ei ainoastaan muuta ruokien makua, vaan myös maksaa enemmän. Ruoat, jotka eivät sisällä transrasvahappoja, ovat huonon makuisia, ja elintarvikkeiden hinnat ovat nousseet merkittävästi, joten kuluttajat eivät ota niitä vastaan.
1980-luvulla pelättiin, että eläinöljyjen tyydyttyneet rasvahapot saattavat olla uhka sydämelle, ja transrasvat luokiteltiin tyydyttymättömiksi rasvoiksi, koska ne olivat peräisin kasviöljyistä ja niitä pidettiin uusina ja terveellisinä tuotteina korvaamaan eläinrasvoja. Lisäksi hydrattu kasvi ei savua tai muutu mustaksi paistettaessa, ja paistettu ruoka on rapeaa ja rapeaa; kakkujen valmistuksen vaikutus on erinomainen, mikä voi tehdä ruuasta rapeamman. Koska se ei pilaannu, se voi pidentää merkittävästi elintarvikkeiden säilyvyyttä, ja sen alhaiset kustannukset tekevät transrasvahappoja laajalti käytössä elintarvikkeiden jalostuksessa: luonnollisen kerman sijaan kakkupäällysteiden valmistuksessa, kaakaovoin korvaamisessa suklaan valmistuksessa ja erilaisia kasviöljyjä ja eläimiä Rasvaa ja öljyä käytetään myös paistettujen ruokien öljynä.
Kansainvälinen suuntaus rajoittaa transrasvoja
Viime vuosina maat ympäri maailmaa ovat rajoittaneet transrasvahappojen käyttöä elintarvikkeissa. Tanska on ensimmäinen maa, joka sääti transrasvahappojen rajoittamista. Elintarvikkeiden transrasvahappojen määrä ei saa 1.6.2003 alkaen ylittää 2 % rasvapitoisuudesta. Vuonna 2004 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (fda) määräsi myös, että vuodesta 2006 alkaen kaikissa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä on mainittava transrasvahappojen pitoisuus ravintoainesarakkeessa. Siitä lähtien Alankomaat, Ruotsi, Saksa ja muut maat ovat peräkkäin määrittäneet rajat elintarvikkeiden keinotekoiselle rasvalle. Etelä-Korea on merkinnyt transrasvahappojen pitoisuutta elintarvikkeiden pakkauksiin joulukuusta 2007 lähtien, ja Japani on asettanut rajastandardin margariinin transrasvahappojen pitoisuuksille ja muistuttanut kuluttajia vähentämään ruuan saantiaan. New York City julkaisi lain, joka kielsi kaikkia kaupungin ravintoloita (mukaan lukien pikaruokaketjut) käyttämästä keinotekoisia transrasvahappoja, ja siitä tuli ensimmäinen kaupunki Yhdysvalloissa, joka kielsi transrasvahapot kokonaan ravintola-alalla. Kalifornian ravintolat Yhdysvalloissa ovat myös kieltäneet transrasvoja sisältävän ruokaöljyn ja margariinin käytön vuodesta 2010 lähtien. Tämä kielto ulotetaan koskemaan kaikkia leivonnaisia vuonna 2011. Rikkomuksia uhkaavat sakot vaihtelevat 25 dollarista 1 000 dollariin.
https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-swiss-roll-layer-cake-production-line.html
