Kun monet ystävät tekevät leipää, heidän tekemänsä leipä tuntuu aina hieman karkealta ja sitkeältä ja tuntuu, ettei leipä ole herkkää ja pehmeää. Yleensä, jos paistettu leipä ja kuori ovat kovia, pääasiallisena syynä pitäisi olla se, että taikina ei ole hyvä tai paistolämpötila ja paistoaika eivät ole oikeat. Joten miten voit tehdä pehmeää ja herkullista leipää?
Ehkä seuraavan kerran kun teet leipää, voit käyttää seuraavia menetelmiä taikinan vaivaamiseen. Ensinnäkin, muista käyttää lämmintä, ei kuumaa vettä tai maitoa taikinan vaivaamiseen. Jos veden lämpötila on liian kuuma, hiivan aktiivisuus tuhoutuu. Siksi on parasta vaivata taikina sellaisessa lämpötilassa, jonka sormet kestävät. Taikinan vaivausaika on yleensä noin kahdeksasta kymmeneen minuuttia saavuttaen lähes viskoosin tilan.
Taputtele varovasti kämmenelle hieman öljyä ja levitä sitä taikinaan, josta on jo tehty pallomainen pinta. Lopuksi fermentoi taikina valmistettavan leipäreseptin erityisvaatimusten mukaisesti. Maito voi auttaa pitämään leivän pehmeänä ja munankeltuainen voi parantaa leivän väriä, joten ennen leivän paistamista voit laittaa koko leivän päälle kerros munankeltuaista, jossa on vähän maitoa.
Muista aina esilämmittää uuni ennen leivän laittamista uuniin ruoan tuotantolinja . Elleivät jotkin reseptit erityisesti edellytä leivän paistolämpötilaa, leivän paistaminen tavallisessa paistolämpötilassa 180–200 °C on yleensä hyväksyttävää. Leipää paistetaan yleensä 12-20 minuuttia, vaikka jotkut hiutaleiset leivät ovat poikkeus. Jos leipäsi ei ole tarpeeksi värillinen tämän ajan jälkeen, voit nostaa lämpötilaa hieman, mutta kiinnitä aina huomiota leipään, jotta se ei pala.
Lopuksi leivän paistamisen jälkeen leivän kuumaa ilmaa sivellään vielä nopeasti hieman leivän päälle ja peitetään sitten puhtaalla keittiöliinalla. Tämä pitää leivän pehmeänä ja kosteutettuna, ja maku on pehmeämpi ja pehmeämpi.
