1. Keksin lähde
Keksin etymologia on "kahdesti paistettu leipä", joka on johdettu ranskalaisista sanoista bis (kerran vielä) ja cuit (leipä). Se leivotaan jauhojen ja veden tai maidon kanssa ilman hiivaa.
Alkuaikoina keksejä käytettiin pääasiassa hätäruokana pitkien matkojen ja sotien aikana. Ne tehtiin alusta asti käsin. Nyt keksien tuotanto on lähes kokonaan nykyaikaisessa tehtaan kokoonpanolinjatoiminnassa, ja myös keksien valmistustekniikkaa on parannettu huomattavasti. Ei väliä maun, laadun tai lajikkeen suhteen.
2. Keksiruoan tuotantoluvan käsittelyyn liittyvät varotoimet
1. Sertifiointituotteiden laajuus ja sertifiointiyksikkö
Elintarviketuotantoluvan hallinnan alaisia keksituotteita ovat erilaiset pääraaka-aineina vehnäjauhoista, sokerista, öljystä jne. valmistetut keksit, joihin on lisätty täyteaineita ja muita apuaineita ja jotka on jalostettu tietyn prosessin mukaisesti, kuten: rapeat keksit, sitkeät keksit ja fermentoidut keksit, keksejä, keksejä, voileipäkeksiä, vohvelikeksit, pyöreitä munakeksejä, munarullia, tahmeita keksejä, kuplapeksit. Keksin käyttöyksikkö on yksi.
Sertifioidun tuotteen nimi eli keksit on mainittava tuotantoluvassa. Keksin valmistuslupa on voimassa 3 vuotta ja sen tuoteluokkanumero on 0801.
2. Perustuotantoprosessi ja keskeiset ohjauslinkit
(1) Perustuotantoprosessi.
Jauhojen ja nuudeleiden sekoitus, muotoilu, leivonta, pakkaus
(2) Avaimen ohjauslinkit.
Sekoita jauhe, paista ja steriloi.
(3) Laatu- ja turvallisuusongelmat, jotka voivat ilmaantua.
a. Käytettyjen elintarvikelisäaineiden laajuus ja määrä.
b. Jäännösmateriaali on pilaantunut, homehtunut jne.
c. Kosteus ja mikro-organismit jälkiä.
3. Keksituotannon tuotantoresurssit
(1) Tuotantopaikka.
Keksejä valmistavan yrityksen tuotantoympäristön lisäksi siinä tulee olla yrityksen tuotantoon yhteensopiva raaka- ja apumateriaalivarasto, tuotantopaja sekä valmiiden tuotteiden varasto. Jos tuotantolinja ei ole jatkuva, on oltava jäähdytyspaja. Käymistuotteita valmistavilla yrityksillä tulee olla myös käymishuoneita.
(2) Keksituotannon tuotantolaitteet.
1. Mekaaniset jauheensekoituslaitteet, kuten taikinasekoitin; 2. Muovauslaitteet; 3. Uuni; 4. Mekaaninen pakkauskone.
Yrityksen tuotantolaitteiden muovauslaitteiden tulee olla yhdenmukaisia yrityksen tuottamien lajikkeiden kanssa. Tärkeimmät muotoilulaitteet sisältävät:
Rapeat keksit: rullanmuodostuskone jne.
Kovat keksit: laminointikone, rullaleikkauskone jne.
Fermentoidut keksit: laminointikone, rullapainokone jne.
Krakkerit: rullapaino- tai rullanleikkausmuovauskone jne.
Evästeet: Laminaattori, rullapaino- tai rullanleikkausmuovauskone jne.
Vohvelikeksit: massanvalmistustilat, laminaattorit, leikkauskoneet jne.
Munan pyöreät keksit: massanvalmistustilat, rullapainokoneet jne.
Munarullat: massanvalmistustilat, kaatolaitteet, leivinrullien muodostuskoneet jne.
Tahmeat keksit: rullapainatus tai rullaleikkausmuodostuskone jne.
Läpipainopakkauskeksit: rullapaino- tai rullaleikkausmuodostuskone jne.
Sandwich-tuotteiden tuotanto tulee varustaa sandwich-laitteilla.
4. Tuotteisiin liittyvät standardit
GB7100-2003 "Biscuit Hygienic Standard"; QB1253-91 "Keksejä koskevat yleiset tekniset vaatimukset"; QB1433.1-92 "Biscuit Crisp Biscuits"; QB1433.2-92 "Biscuit Toughness Biscuits"; QB1433.3-92 "Biscuit Fermentation" -keksejä; QB1433.4-92 "Biscuit Crackers"; QB1433.5-92 "Biscuit Cookies"; QB1433.6-92 "Biscuit Sandwich Biscuits" Wafer Biscuits"; QB1433 .8-92 "Biscuit Egg Round Biscuits"; QB1433.9-92 "Biscuit Egg Rolls"; QB1433.10-92 "Biscuit Sticky Biscuits"; QB1433.11-92 Biscuit Biscuits" yritysstandardit arkistointia varten.
https://www.hg-machine.com/
