Pehmeiden keksien tuotantolinja on ammattimainen keksien käsittelylaite, joka voi tuottaa erilaisia pehmeitä ja kovia keksejä sadoilla muotteilla ja prosessikaavoilla. Se on täysin automaattinen syötöstä, puristamisesta, muotoilusta, paistamisesta, öljyruiskutuksesta jäähdytykseen ja pakkaamiseen.
Paistoprosessin aikana tärkkelysrakeet kuumennetaan gelatinoitumislämpötilansa yläpuolelle ja ne alkavat turvota. Tämä antaa kekseille tyypillisen koostumuksen.
Sekoitus
Kun työskentelet pehmeiden keksien kanssa, vähägluteeniiset jauhot ja runsas öljy ovat tärkeimmät ainesosat. Yhdessä oikeilla koneilla ja laitteilla voit valmistaa näitä suosittuja välipaloja, jotka ovat rakenteeltaan ja maultaan rapeita.
Ensimmäinen vaihe on ainesten sekoittaminen isossa sekoittimessa. Tämä varmistaa, että kaikki komponentit yhdistetään perusteellisesti. Seuraavaksi taikinasta muotoillaan eri kokoisia ja muotoisia. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti tai automaattisella koneella.
Kovien keksien valmistukseen käytetyillä pyörivillä muottikoneilla on monia etuja, kuten nopeat muotinvaihdot ja automaattinen hihnan kiristys. Näin voit vaihtaa muodosta toiseen vaarantamatta tuotteen laatua tai suorituskykyä. Tämä on hyvä valinta myös suurille tuotteille, jotka vaativat suurta nopeutta.
Muodostaminen
Kuumennettaessa tärkkelysrakeet imevät pienen määrän vettä ja turpoavat. Tämä tunnetaan hyytelöitymisenä ja se lisää keksin lujuutta ja jäykkyyttä. Tätä prosessia hidastaa korkea rasvapitoisuus, joka kilpailee tärkkelyksen kanssa vedestä.
Pehmeistä taikinoista valmistetuilla keksillä on erilainen paistoaika, koska ne vaativat gluteenisäikeiden olevan vähemmän kehittyneitä. Niiden pehmeämpi rakenne on myös seurausta lyhyemmistä sekoitusajoista, mikä estää gluteenirainan kehittymisen ja vähentää siten taikinan elastisuutta.
Kun keksit ovat muodostuneet, ne paistetaan suurissa uuneissa. Paiston lämpötila ja kesto ovat kriittisiä lopputuotteelle. Kypsennyksen jälkeen ne jäähdytetään kuljettimilla ennen pakkaamista.
Paistaminen
Vehnäjauhojen, sokerin ja öljyn käyttö pääraaka-aineina sekä täyteaineiden ja muiden apuaineiden lisääminen. Muotoiltu kylmällä jauheprosessilla jauhesekoituksella, rullapainolla tai lävistämällä ja leivomalla enimmäkseen kuperiksi kukiksi. Sisältää kermakeksejä, sipulikeksejä, seesamikeksejä ja marenkikeksejä jne.
Pyörivä muovauskone tuottaa laajan valikoiman muotoja. Se käyttää vaihdettavaa muottitelaa, jossa on kaiverretut messingisegmentit, mikä takaa tuotteen joustavuuden ja nopean tuotannon vaihdon.
Sitten keksit kuljetetaan jäähdytyskuljettimille niiden jäähdyttämiseksi normaaliin lämpötilaan. Tämä varmistaa, että keksi ei kostu pakkauksen jälkeen ja sillä on pidempi säilyvyys. Lisäksi erityisiä applikaattoreita käytetään suorittamaan erilaisia toimintoja, kuten siementen ja rakeiden ripottelua tai öljyjen ja makujen ruiskuttamista.
Jäähdytys
Keksien jäähdyttäminen kuljetinhihnalla on välttämätöntä bakteerien kasvun estämiseksi ja niiden säilyvyyden pidentämiseksi. Tarjoamme jäähdytysyksikön, joka kanavoi keksit pinoajaan ja pitää ne siististi järjestyksessä, jotta ne on helppo siirtää pakkauskoneisiin.
Pehmeissä taikinakeksissä on pienempi jauhopitoisuus kuin kovissa keksissä, mutta ne sisältävät paljon sokeria, öljyä ja kananmunaa. Ne valmistetaan yleensä pyörivällä muovauslaitteella, joka tuottaa erilaisia keksimuotoja, kuten digestive-keksejä, murokeksi- ja kookoskeksejä.
Paistaminen tapahtuu tunneliuunissa, joka on sähkö- tai kaasukäyttöinen ja säädettävissä eri keksityypeille. Levitetyt keksit voivat olla lankaleikattuja, ekstrudoituja tai kerrostettuja kuten kermavoileipäkeksejä. Koekstrudoiduille kekseille, jotka on täytetty creme- tai hedelmätäytteellä, on saatavana erityinen leivinkone.
Pakkaus
Kun keksit on paistettu, ne jäähdytetään hihnakuljettimella ja pakataan sitten automaattisilla pakkauskoneilla. Tämä tehdään yleensä käyttämällä virtauskäärejärjestelmää tai pahvilaatikkoa.
Koneella voidaan valmistaa monenlaisia keksejä, mukaan lukien sitkeitä keksejä, rapeita keksejä ja voileipäkeksejä. Se voi myös tuottaa erilaisia muotoja, mukaan lukien pyöreät, tikku- ja munarullakeksejä.
Kun keksit on pakattu, ne ovat valmiita jaettavaksi kuluttajille. On tärkeää huoltaa ja suojata konetta ruosteelta, korroosiolta ja muilta vaurioilta. Voitelun säännöllinen lisääminen voi auttaa vähentämään laitteiden kulumista. Sinun tulee myös muistaa puhdistaa koneet jokaisen käytön jälkeen. Tämä auttaa estämään kontaminaatiota ja pidentää sen käyttöikää.
