1. Jauhojen seulonta
Aseta paksumpi paperi ohuen seulan alle tai seulo se suoraan leikkuulaudalle. Laita jauhot siivilään ja siivilöi kahdesti. automaattinen keksikone tekee jauhoista kuohkeaa ja kakun laatu on parempi. Lisää muut kuivajauhemateriaalit ja siivilöi uudelleen, jotta kaikki materiaalit sekoittuvat perusteellisesti keskenään. Jos siinä on lisäainetta, kuten leivinjauhetta, on tarpeen seuloa jauhojen kanssa.
2. Munankeltuainen ja proteiini erikseen
Tukahduta munankuori kevyesti kulhon sivuun, lyö munankuori puoliksi ja kaada munankuoren kahden puolikkaan väliin nopeasti munankeltuainen alas ja anna proteiinin valua kulhoon. Tietysti on vielä munankeltuaisen ja proteiinin erottimia. Kaada se vain alas ja olet kunnossa! Kakkua tehtäessä, jos valkuaiset ja keltuaiset on erotettava toisistaan, niiden on oltava erittäin puhtaita. Tuoreet munat, joissa on karkea pinta. Munat, jotka eivät ole tuoreita, niissä on sileä pinta ja joskus mustia pilkkuja, ja munankeltuainen rikkoutuu helposti.
3. Jauhettu sitruunankuori
Jauha sitruunankuori vahalla tai ilman vahaa myllyn ohuimmalta puolelta, mutta älä hiero valkoista pehmeää karvasmakuista sisäkerrosta ihon alle. Jos sitruunan kuorta kaavitaan kaapimella, se on pidempi.
4. Kiinteän kerman sulatus
Jotkut kakut on täytettävä kiinteällä kermalla. Meidän on sulatettava se etukäteen. Laita vain kerma kulhoon ja sulata se sitten ohueksi tahnaksi uunissa.
5. Sulatettu suklaa
Kuori koko suklaapala pieniksi paloiksi ja laita kuumuutta kestävään kulhoon. Aseta kulho kattilaan ja lämmitä se vedellä. Anna tekeytyä noin viisi minuuttia välillä sekoittaen, kunnes suklaa sulaa. Huomaa myös, että on parasta sulattaa veden lämpötila välillä 40-50 celsiusastetta!
6. Valkaistu pistaasipähkinä
Kaada kuoritut pistaasipähkinät kuumaan veteen 2-3 minuutiksi. Poista orvaskesi valumisen jälkeen ja odota, kunnes se on täysin kuivunut ennen käyttöä.
7. Kotitekoiset leivänmurut
Levitä leipä, joka ei ole tuore, ja poista kuori ritilästä ja paista 45-60 minuuttia 140? kunnes se on rapea ja kullanruskea. Jäähdytyksen jälkeen revi se paloiksi; jauha se monitoimikoneella jauheeksi tai laita muovipussiin ja murskaa ripustustikulla. Lopuksi se siivilöidään ohuella seulalla karkeamman leipäjauhon poistamiseksi.
8. Tuoreen kerman lähettäminen
Kaada kermavaahto kulhoon ja sekoita pallomaisella munavatkaimella tai sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeä mäenkärki ja huippu on painunut alas. Jos käytät sitä kukkien puristamiseen, sinun on sekoitettava, kunnes yläosa on hieman kova; mutta varo, ettet ylitä tulta, varsinkin lämpimässä ympäristössä, muuten kerma tiivistyy ja leviää jopa.
9. Voi tai valkoöljy
Pakastettua voita tai valkoöljyä ei voida valmistaa. Se tulee pehmentää luonnollisesti huoneenlämmössä ennen käyttöä. Älä lämmitä. Jos haluat lisätä nesteitä, kuten munamehua tai mehua, sinun on laitettava se pikkuhiljaa, muuten voi ei imeydy ja erottuu ja pirstoutuu.
