Muutama päivä sitten Kiinan elintarviketieteen ja teknologian seuran 16. vuosikokous ja 10. Kiinan ja Yhdysvaltojen elintarviketeollisuuden seniorifoorumi alkoivat Wuhanissa Hubein maakunnassa. Kiinan tuotannon kokonaisarvo ruokakone voi nousta 47,2 miljardista juanista vuonna 1978 12 biljoonaan juaniin vuonna 2018, mikä liittyy läheisesti elintarviketeknologian innovatiiviseen kehitykseen. Sisäpiiri sanoi, että tulevaisuudessa Kiinan elintarviketeollisuus näyttää myös erilaisia kehityssuuntia. Mitä uusia kehityshaasteita tämä tuo elintarviketeollisuudelle?
Elintarvikkeiden synteettisen biologian kehitys
Synteettinen biologia on tieteenala, joka on juuri kehittynyt 2000-luvulla. Synteettisen biologisen teknologian kypsyessä monimutkaisten organismien kehittyminen tulee mahdolliseksi. Nykyään elintarvikealan synteettisen biologian tutkimus syvenee jatkuvasti, ja tämän vuoden tulen keinotekoinen liha on yksi niistä. Tällä hetkellä monet kotimaiset yritykset ja tutkimuslaitokset ovat alkaneet tuoda markkinoille keinotekoisia lihavalmisteita, ja joidenkin pörssilistattujen keinolihayhtiöiden konseptivarastot ovat jatkaneet nousuaan.
Suurin osa nykyään markkinoilla olevasta keinolihasta valmistetaan proteiineista, kuten soijapavuista ja herneistä, mutta kasviproteiinilihan papun tuoksu vaikeuttaa eläinlihan lähelle pääsemistä. Tieteellisten tutkijoiden esittelyn mukaan laitteiden erottelu ja uuttaminen voivat mahdollistaa pääasiassa asetaldehydipohjaisten kalamakuisten aineiden erottamisen kasviproteiineista. Tältä osin asianomaisten laitevalmistajien on parannettava edelleen laitteiden erotustehokkuutta, jotta laitteet voivat säilyttää proteiinin tuotteessa samalla, kun ne erottavat kalamaisen aineen, jotta keinolihan hajuongelma voidaan ratkaista.
Yksilöllinen ruoan valmistus
Kiinan talouden nopea kehitys on nostanut ihmisten elintasoa. Samalla kuluttajien ruuan kysyntä on monipuolistunut ja personoitunut. Tuotantoyrityksille joustavasta tuotteiden tuotannosta on tullut uusi kysyntä. Joustava tuotanto tarkoittaa pääasiassa useiden lajikkeiden ja pienten erien tuotantomenetelmiä, jotka perustuvat erittäin joustaviin tuotantolaitteisiin. Se voi auttaa yrityksiä muuttamaan tuotetuotannon nopeasti, jotta yritykset voivat nopeasti mukautua markkinoiden kysyntään, mikä optimoi edelleen tuotantokapasiteettia ja lisää yritysten taloudellisia hyötyjä.
Laitevalmistajien tulee myös kiinnittää huomiota laitteiden joustavan tuotantokapasiteetin parantamiseen laitteita valmistaessaan. Ensinnäkin meidän on optimoitava laitteiden kokonaissuunnittelu ja parannettava laiteosien tarkkuutta, jotta ne voidaan nopeasti korjata ja palauttaa toimintakuntoon vian sattuessa. Toiseksi parannetaan laitteiden joustavuutta ja tuotantolinjan liitäntäkapasiteettia, jotta laitteet voivat muodostaa dynaamisesti yhdistetyn tuotantolinjan, mikä vähentää tuotantoyrityksen investointikustannuksia ja lyhentää tuotantosykliä.
Älykäs elintarvikelaitteiden valmistus
"Teollisuus 4.0":n saapumisen myötä älykkyydestä on tullut yksi elintarviketeollisuuden parantuvista trendeistä. Monet tuotantoyritykset ovat alkaneet keskittyä älykkäiden kemiantehtaiden rakentamiseen. Älykkään kemiantehtaan rakentamiseksi älykkäiden elintarvikekoneiden tuki on välttämätöntä. Tältä osin laitevalmistajien tulisi syventää tekoälyteknologian, Internet-teknologian jne. integrointia laitteisiin, jotta laitteilla on korkeammat itsenäiset tuotanto- ja toimintaominaisuudet.
Älykkäät laitteet voivat tallentaa kaikki tuotannossa olevat tiedot ajoissa tarjotakseen datatukea tuotantolinjan säätöä varten. Näiden käyttötietojen kertyminen voi myös auttaa laitteita parantamaan ennakoivia huoltokykyään, mikä vähentää laitteiden vikaantuneisuutta. Lisäksi automaatiotason paranemisen ansiosta se voi alentaa yritysten työvoimakustannuksia, parantaa edelleen tuotannon tehokkuutta ja ehkäistä elintarviketurvallisuusongelmia.
