Keksin pääraaka-aine on vehnäjauho, ja siihen lisätään lisäaineita, kuten sokeria, öljyä, munia ja maitotuotteita. Erilaisten reseptien ja tuotantoprosessien mukaan makeat keksit voidaan jakaa kahteen luokkaan: sitkeät keksit ja rapeat keksit. Kovien keksien ominaisuus on se, että jäljet ovat enimmäkseen koveria ja niiden pinnassa on reikiä. Tuotteen pinta on tasainen ja sileä, poikkileikkausrakenne on hierarkkinen ja sen ainutlaatuisina ominaisuuksina on rapea tunne pureskeltaessa, pureskeltava ja rapea. Sokerin ja rasvan yhdistelmä sitkeissä keksissä on pienempi kuin lyhyissä keksissä. Käytä yleensä alle 30 % sokeria ja alle 20 % öljyä. Rapeille kekseille on ominaista, että vaikutelma on enimmäkseen kohokuvioitu, kuvio on selkeä ja rakenne on hieno, mikä on 14-30 % jauhoista. Joissakin löysämakeisissa erikoistuotteissa rasvan määrä voi olla jopa noin 50 %.
Rapeat keksit :
Käyttämällä pääraaka-aineina vehnäjauhoa, sokeria ja öljyä, lisäämällä täyteaineita ja muita apuaineita, kylmäjauheprosessin jauhesäädöllä, rullalla, rullapainolla tai lävistyksellä, leivontalla tehdyt muodot ovat pääosin kohokuvioitu ja poikkileikkausrakenne esittelee huokoisen rakenteen , Paistettu ruoka löysällä maulla. Kuten voikeksejä, kevätsipulikeksiä, seesamikeksejä, marenkikeksiä ja niin edelleen.
Kovia keksejä :
Käyttämällä pääraaka-aineina vehnäjauhoa, sokeria ja öljyä, lisäämällä täyteaineita, modifiointiaineita ja muita apuaineita, kuumajauheprosessin jauhesäädöllä, rullalla, rullaleikkauksella tai painalluksella tehty grafiikka on pääosin kovera, ulkonäkö ja pinta sileä. Paistettu ruoka, joka on litteä, reikiä, kerroksellinen poikkileikkaus ja rapea maku. Kuten maitokeksit, vaniljakeksejä, munakeksejä, mariakeksejä, Bostonin keksejä ja niin edelleen.
Fermentoitu (sooda) kakku :
Vehnäjauhoa, sokeria ja öljyä pääraaka-aineena, hiivaa irrotusaineena, erilaisia apuaineita lisäämällä, käymisestä, jauhojen säätämisestä, käärimisestä, laminoinnista ja paistamisesta valmistetaan rapea leivonnainen, jolla on ainutlaatuinen fermentoitujen tuotteiden tuoksu. Fermentoituja kakkuja kutsutaan myös suklaatelineiksi. Heidän reseptinsä mukaan ne jaetaan suolaisiin fermentoituihin kakkuihin ja makeisiin fermentoituihin kakkuihin.
Keksit :
Ota pääraaka-aineiksi vehnäjauhot, sokeri, öljy, lisää mausteita ja muita apuaineita,
Rapea paistettu ruoka, joka on valmistettu keksistä jauheen säätämisen, muovauksen ja paistamisen avulla.
Keksit :
Ota pääraaka-aineiksi vehnäjauhot, sokeri ja maitotuotteet, lisää täyteaineita ja muita apuaineita ja muotoile taikina jollakin ekstruusio-, ekstruusio-, teräslangan katkaisumenetelmistä jne. Leivonnaisessa tuotteessa on kolme mittakuvio tai rapeat leivonnaiset, joiden pinnassa on säännöllisiä aaltoiluja ja korkea rasvapitoisuus.
Voileipäkeksejä :
Voileipäleipomo, jossa pääraaka-aineena kahden keksin välissä erilaisia sokerista, rasvasta tai hillosta valmistettuja täytteitä.
Vohveli keksejä :
Vehnäjauhosta (tahmea riisijauho) ja tärkkelyksestä pääraaka-aineena valmistettu rapea leivonnainen, johon on lisätty emulgointiaineita, täyteaineita ja muita apuaineita sekä jauhojen valmistus, kaataminen ja leivonta. Tunnetaan myös nimellä vohveli.
Munaiset pyöreät keksit :
Se on rapeaa paistettua ruokaa, joka valmistetaan vatkaten, sekoittamalla, kaatamalla ja paistamalla pääraaka-aineina vehnäjauhoja, sokeria ja kananmunaa, joihin on lisätty irrotusaineita, makuaineita ja muita apuaineita, jotka tunnetaan yleisesti munapohjaisina keksinä.
Munarullat :
Se on rapeaa leivonnaista, joka on valmistettu pääraaka-aineina vehnäjauhoista, sokerista ja kananmunista ja johon on lisätty irrotusaineita, aromeja ja muita apuaineita vatkaten, sekoittamalla (käyminen tai käymättä), kaatamalla tai ripustamalla lietettä sekä leivomalla ja rullaa.
Tahmea kukkakeksi :
Se on vehnäjauhoista, sokerista, öljystä ja rasvasta pääraaka-aineina valmistettu irtoleivottu ruoka, johon lisätään maitotuotteita, munatuotteita, irrotusaineita, mausteita ja muita apuaineita sekoittamalla, muotoilemalla, leivomalla, jäähdyttämällä, pintakoristelemalla, tahmealla sokerikukat ja kuivaus.
Rakkuloja :
Vehnäjauhoa, sokeria ja kananmunia pääraaka-aineina käytettäessä, kohotusaineen lisäys, jauheen säätö, moninkertainen kääriminen, muovaus, kiehuva vesivalkaisu, kylmävesiliotus ja paistaminen on löysää, voimakkaan tuoksuista ruokaa.
https://www.hg-machine.com/
