Elintarvikkeiden jalostuskoneiden toissijainen saastuminen elintarvikkeisiin on äärimmäisen vakavaa, ja elintarviketeollisuuden koneiden ehkäisy ja valvonta on yksi tärkeimmistä toimenpiteistä elintarvikehygienian ja -turvallisuuden varmistamiseksi.
1. Ruoan laatuun vaikuttavat tekijät
Ruoan laatu liittyy ihmisten fyysiseen ja henkiseen turvallisuuteen. Korkealaatuisten ja pätevien elintarvikkeiden tuottamiseksi tarvitaan kolme elementtiä: (1) pätevä henkilöstö; (2) ohjelmistot, jotka noudattavat GMP-toimintamenetelmiä, kuten kohtuulliset prosessireseptit ja toimintatavat. Pätevät raaka-aineet ja apuaineet, erilaiset eritelmät ja hallintajärjestelmät; (3) Noudata QS-saniteettilaitteistoja, mukaan lukien pätevä tuotantoympäristö ja tuotantoolosuhteet, ja täytä vaaditut laitteet ja laitteet.
2. Elintarvikelaitteiden merkitys tuotannon saastumisen ehkäisemiseksi ja hallitsemiseksi
Edellä esitetyn perusteella tuotantoympäristö ja tuotantoolosuhteet ja laitteet ovat yksi ruoan laatuun vaikuttava seikka. Elintarviketuotannossa tuotantoympäristön ja tuotanto-olosuhteiden saastuminen sisältää yleensä mikro-organismeja, pölyä, hiukkasia, korroosiota, virheet ja ristikontaminaation. Elintarvikkeiden jalostuskoneistolla on kaksi merkitystä tuotannon saastumisen ehkäisemiseksi ja hallitsemiseksi. Ensimmäinen käsittelykoneisto itsessään ei saastuta ruokaa eikä saastuta ympäristöä; toisessa pitäisi olla tehokkaat keinot pilaantumisen hallintaan. Tätä tarkoitusta varten GMP on antanut useita ohjaavia määräyksiä suoraan elintarviketuotantoon osallistuville jalostuskoneille. Perusasiana on varmistaa ruoan laatu, estää erilaisia saasteita, joita voi aiheutua elintarvikkeisiin tuotantoprosessin aikana ja jotka voivat vaikuttaa ympäristöön ja ihmisten terveyteen. Vaara ja muut tekijät. Siksi elintarvikkeiden jalostuskoneiden suunnittelun tulee noudattaa GMP-vaatimuksia, vähentää saastetekijöitä ja sillä on oltava hyvä pilaantumisen ehkäisy ja valvonta. Vaikka valtio ei aseta pakollisia GMP-sertifiointivaatimuksia elintarvikeyrityksille, elintarvikekoneita valmistavien yritysten tulisi olla laitteita, joilla elintarvikeyritykset voivat ehkäistä tai valvoa tai helposti hallita saastumista.
