Soodakeksejä: vähän selluloosaa, B-vitamiinit katosivat
Soodakeksissä on vähemmän sokeria ja öljyä, ja niihin lisätään hiivaa. Niillä on ainutlaatuinen fermentoitujen tuotteiden tuoksu. Niitä pidetään usein keksissä ravitsevimpina, ja monet käyttävät niitä myös aamiaisena. Mutta näin ei ole. Jotta keksit saavuttaisivat kerrosvaikutelman, lisätään ruokasoodaa. Ruokasooda vähentää B-vitamiinien määrää jauhoissa ja jopa saa ne katoamaan.
Evästeet: paljon sokeria, paljon rasvaa, vähän proteiinia
Keksissä on enemmän sokeria ja rasvaa kuin muissa keksityypeissä. Pienessä keksissä on usein enemmän kaloreita kuin kupissa mansikkamehua! Raakampien keksien raaka-aineena on "vähägluteeninen jauho", joka on vehnäjauhoa, jossa on vähemmän proteiinia. Tällaiset keksit eivät ole yhtä proteiinipitoisia kuin höyrytetty leipä.
Vohvelikeksit: korkeakalorinen, matalatiheysrakenne, ei ole helppo huomata, jos syöt liikaa
Poiketen muista kekseistä vohvelikeksit valmistetaan pääasiassa hirssijauhosta (tahmea riisijauho) ja tärkkelyksestä, jotka ovat hieman ravitsevampia kuin jalostetut valkoiset jauhot. Mutta voin rasvapitoisuus vohveleissa on erittäin korkea, keskimäärin 60 kaloria kappaletta kohden, ja tiheys on pieni, eikä se ole täynnä syötävää, joten sitä ei ole helppo huomata, jos syöt liikaa.
Voileipäkeksit: "Heart" on lisäainesynteesi, ei hedelmämateriaalia
Voileipäkeksit ovat voileipäleipomotuotteita, joissa pääraaka-aineena lisätään sokeria, rasvaa tai hilloa kahden keksin väliin. Voileipäkeksissä "sydän" käyttää lisäaineita maun ja värin saavuttamiseksi, yleensä makuja ja värejä, ja vain vähän hedelmämateriaaleja lisätään. Vaikka lisäaineet eivät välttämättä ole haitallisia, ne eivät tuo ravinteita eivätkä välttämättä ole yhtä hyviä kuin yksinkertaiset keksit. .
Täysjyväkeksit: parantaa ravintoa, mutta lisää myös rasvan määrää
Korkeamman selluloosapitoisuuden omaavilla täysjyväkeksillä on huono selluloosan maku. Maun kompensoimiseksi valmistajat lisäävät usein kekseihin paljon öljyä, mikä johtaa korkeampaan öljypitoisuuteen. Mutta jos niin sanotut täysjyvä-, kaura-, ruis-, viisijyväkeksit ja muut pakkauksessa mainostetut raaka-aineet ovat ainesosaluettelon alimmillaan, ne eivät välttämättä ole aitoja viljakeksejä.
Kovat keksit: vähemmän rasvaa
Kovissa keksissä on vähemmän rasvaa kuin muissa keksissä. Lisää munia ja sokeria korkealuokkaisiin sitkeisiin kekseihin parantaaksesi ravintoa ja makua.
Rapeat keksit: ravinteita on, mutta rasvaa enemmän
Rapeilla keksillä on parempi ravintoarvo verrattuna tavallisiin koviin kekseihin. Yleensä apuaineita, kuten maitotuotteita, munia, hunajaa ja muita ravintoaineita, tulisi lisätä sopivat määrät, mutta rasvoja on enemmän.
Puristetut keksit: tiheämpi rakenne, kestää nälkää
Puristetut keksit sopivat erityisen hyvin säilytysruoaksi matkoille, purjehdukselle ja vuorikiipeilylle. Vaikka keksit ovat myös jauhoista, rakenne on suhteellisen tiivis, paisutusaineiden käyttö vähentää vesipitoisuutta, eikä veden imeytyminen ole helppoa, jolloin keksissä on enemmän tehoaineita samassa tilavuudessa, joten se kestää paremmin nälkää.
